原木栽培の椎茸は寒暖差で芽が出てきます。ここ最近の冷え込みが刺激となり少し収穫できるようになってきました。
主に秋と春に収穫できるのですが、今年は夏から寒くなるまで期間が短かったため秋の収穫は全体的に非常に少なかったようです。
その分春にたくさん収穫できることを祈りたいです。

弊社の栽培地では椎茸の“たね”にあたる品種にこだわっています。何度も味見をして特に美味しいと思う品種を育てているのですが、今年は一番おいしい収穫時期はいつなのかを確かめていきたいと思っております。